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La truffe, le trésor enfoui du Périgord

Produit festif, rare et cher, la fameuse tuber mélanosporum est source de nombreux fantasmes. Mais la truffe noire du Périgord, célèbre à travers le monde, a bien failli disparaître de sa région d'origine...Des passionnés ont eu du flair pour sauver ce trésor du terroir.

  • Emilie Bersars avec CR
  • Publié le 23/01/2014 | 16:36, mis à jour le 29/01/2014 | 17:54
© Flickr CC
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Si les truffes de Dordogne représentent aujourd'hui 15 % de la production nationale  - celles du Sud Est, plus de 60 % - il faut savoir que dans les années 70 / 80 , la production de truffes dans le département  était en chute libre.

Découvrez comment les trufficulteurs du Périgord ont pu sauver cette culture et toute une économie sous-jacente.

Un magazine d'Émilie Bersars, Pascal Tinon et Nicolas Pressigout

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